بهبود دهنده های آرد و نان

 

بهبوددهنده‌های آرد و نان موادی هستند که به منظور ارتقاء کیفیت آرد و بهبود خصوصیات خمیر و نان در فرآیند پخت به آن اضافه می‌شوند. این مواد معمولاً شامل آنزیم‌ها، اسیدها، پروتئین‌ها و املاح معدنی هستند که با تقویت ساختار گندم، سرعت تخمیر، حفظ رطوبت و افزایش حجم نان، باعث بهبود بافت، طعم و ماندگاری نان می‌شوند. بهبوددهنده‌های آرد معمولاً برای تولید نان‌های حجیم، نرم و با کیفیت بالا استفاده می‌شوند و می‌توانند ویژگی‌هایی مانند تردی و نرمی بیشتر، رنگ طلایی جذاب‌تر و عمر طولانی‌تر نان را فراهم کنند. این مواد در صنایع نانوایی برای تولید انواع نان‌های فانتزی، بربری، سنگک و حتی کیک‌ها و شیرینی‌ها کاربرد دارند.